FOCACCIA GENOVESE INGREDIENTI: TEGLIA 30X40 Per l'impasto: 500 g di farina 00 12 gr di lievito di birra12 gr malto 13 gr di sale 275 ml di acqua 40 ml di olio extravergine d'olivaPer la salamoia : 120 ml

BASTONCINI DI PANE ALLE OLIVE INGREDIENTI:  1.2 kg  farina forte (es. Manitoba)840 ml  acqua (a temperatura ambiente):15 gr lievito di birra fresco:  (se usi quello secco, ne bastano 5 g)24 gr Sale200 gr

PANINI MANTOVANE DI PASTA DURA INGREDIENTI: 750 gr con farina 0350 ml circa acqua10 g malto o miele100 ml olio evo20 gr sale20 gr lievito di birra PROCEDIMENTO: Unire in una ciotola la

PANINI DI SEMOLA RIMACINATA INGREDIENTI: 500 gr semola rimacinata300 ml acqua30 gr olio evo15 gr sale15 gr lievito di birra o 8 gr lievito secco PROCEDIMENTO: In un planetaria con la foglia  mescolare

Il TORTANO CALABRESE - PITTA RIPIENA CALABRESE INGREDIENTI: 350 g Farina 0 200 ml Acqua tiepida 10 g Lievito di birra fresco o 5 gr lievito secco20 gr olio evo10 gr Sale PER IL RIPIENO:150 gr