BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI: 1,100 gr sale grosso 800 gr branzino 4 albumi Un mazzetto di aromi salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo PROCEDIMENTO: Pulite il branzino e farcitelo con il mazzetto di aromi.
BACCALA' MANTECATO INGREDIENTI: 400 gr baccalà dissalato senza pelle 400 gr latte 180 ml di olio extravergine di oliva qualche ciuffetto di prezzemolo pepe nero PROCEDIMENTO: Mettere in una pentola il baccalà tagliati
BACCALA' CON PATATE E OLIVE NERE INGREDIENTI: 1 kg di baccalà dissalato700 gr di patate 500 gr di pomodoro pezzettoni 100 gr di farina 00' 50 gr olive nere 1 cipolla rossa o scalogno1 spicchio d'aglio olio extravergine
ALICI ARRIGANATE INGREDIENTI: 500 gr di alici 2 spicchi di aglio 50 ml di olio evo pepe rosso macinato sale origano aceto bianco PROCEDIMENTO: Pulire le alici eliminando la testa e le interiora.
ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO INGREDIENTI: 5 zucchine bollite e spolpate250 gr pancarrè o mollica di pane200 gr di tonno sott'olio100 gr parmigiano1 tuorlo1 spicchio d'aglio basilico facoltativoprezzemolosale e pepe nero PROCEDIMENTO: La base di
