PARMIGIANA DI ZUCCHINE INGREDIENTI: 1,5 kg di zucchine300 ml di passata di pomodoro già pronta200 gr di caciocavallo100 gr di parmigiano2 uova sodesale q.b.olio di arachidi per friggere le melanzanemollica di pane con

PARMIGIANA DI MELANZANE INGREDIENTI: 1 kg di melanzane 700 ml di passata di pomodoro già pronta 400 gr di caciocavallo 80 gr di parmigiano  4 uova sode basilico fresco in foglie sale q.b.

PANZANELLA ALLA CALABRESE INGREDIENTI: 400 g di pane secco (preferibilmente toscano e cotto a legna) 4 pomodori 2 cipolle di Tropea 2 cetrioli un mazzetto di basilico 3 cucchiai di aceto di vino

MELANZANE RIPIENE INGREDIENTI: N°3 Melanzane piccole150 gr Mollica di pane 70 gr parmigiano o pecorino1 uovo intero1 Spicchio d'aglioBasilico qbPrezzemolo qbSale qbPepe Nero qb PROCEDIMENTO: Tagliare le melanzane per il verso lungo e sbollentarle

MACEDONIA DI VERDURE INGREDIENTI: 2 Melanzane2 Peperoni colorati3 Zucchine3 cucchiai olio evoOLIO DI ARACHIDI PER FRIGGEREPER LA CIPOLLA CARAMELLATA:150 gr cipolla rossa100 gr zucchero50 gr uva sultanina facoltativa40 gr aceto bianco30 gr succo