CASATIELLO DELLO CHEF INGREDIENTI: stampo da 26cm 300 gr farina 00250 gr farina Manitoba250 ml acqua tiepida150 gr strutto12 gr lievito di birra10 gr sale5 gr zuccheroRIPIENO:150 gr salame 150 gr prosciutto crudo150 gr
ZUPPA DI VONGOLE INGREDIENTI: 500 gr Vongole 150 gr Mazzancolle 150gr Pomodori ciliegino 100 ml Vino bianco o brandy 10g Acciughe 1 Peperoncino rosso 1 costa Sedano 10g Concentrato di pomodoro 30g Carote 1 Aglio
TROFIE GAMBERI, LIMONE E ZUCCHINE INGREDIENTI: 400 gr di gamberi rossi freschi 300 gr di trofie 2 zucchine 1 Limone 1 spicchio di Aglio Vino bianco secco qb Prezzemolo qb Olio Evo qb
TIMBALLO DI RISO INGREDIENTI: 750 ml di acqua 300 g Riso 150 g Provola 100 g Piselli già cotti (facoltativi) 100 g Prosciutto Cotto a fette 50 g Parmigiano grattugiato 8 gr sale
TIMBALLO DI PASTA CON LE MELANZANE INGREDIENTI: per uno stampo da 26 cm di diametro: 400 gr pasta penne o rigatoni250 gr BESCIAMELLA vedi ricetta250 gr passata di pomodoro N° 25 fette di melanzane nere (3
