FINOCCHI GRATINATI INGREDIENTI: 4 finocchi 500 ml BESCIAMELLA50 gr parmigiano50 gr pane grattuggiato4 fette di emmentalsale qbolio evo qb PROCEDIMENTO: Eliminare la parte più dura dei finocchi raggiungendo quasi il cuore, tagliarli a fette non
COTOLETTE DI MELANZANE INGREDIENTI: 10 fette tonde di melanzane 10 fette di provola10 foglie di basilico 5 fette di prosciutto cotto3 uova 200 gr di pangrattato circaolio di semi arachidi per friggere salepepe PROCEDIMENTO: Mettere le fette
CIPOLLA CARAMELLATA INGREDIENTI: 500 gr cipolla rossa 300 gr zucchero 150 gr aceto bianco 40 gr olio extravergine di oliva 1 arancia succo sale qb PROCEDIMENTO: Fare appassire la cipolla tagliata a julienne
CIAMBOTTA DI VERDURE INGREDIENTI: 3 patate1 peperone rosso1 peperone giallo1 melanzana1 cipolla rossa di Tropea2 pomodori maturi3 foglie di basilicoolio extravergine di oliva qbsale qborigano qb1 peperoncino facoltativo PROCEDIMENTO: Pelare le patate e tagliarle
CAPONATA SICILIANA INGREDIENTI: 500 gr di melanzane150 gr di pomodorino datterino o ciliegino100 gr di cipolla100 gr di sedano80 gr di olive verdi grosse60 gr di zucchero50 gr di passata di pomodoro30 gr
